İzmir’de can alan Salmonella bakterisine dikkat!
İzmir’in Buca ilçesinde bir kişinin, hijyenik olmayan ortamda hazırlanmış kumpiri tükettikten sonra Salmonella bakterisi nedeniyle ömrünü yitirmesi gözleri özensiz hazırlanan besinlerin tüketimine çevirdi.
Çeşitli gereçlerden oluşan besinlere dikkat!
Kumpir üzere çeşitli materyallerle hazırlanan yiyecekler, Salmonella bakterisine bağlı besin zehirlenmelerinin riskini artırabildiğine dikkat çeken Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, “Salmonella, en sık besin zehirlenmesine yol açan bakterilerden biridir. Bilhassa yeterli pişmemiş et ve et eserleri, kümes hayvanları, çiğ yumurta, mayonez üzere çiğ süt eserleri ve pastörize edilmemiş sütlerden bulaşma riski epeyce yüksektir” sözlerini kulllandı.
Bağırsaklarla doğal olarak var olan bir bakteri…
Salmonella bakterisinin insan ve hayvan bağırsaklarında doğal olarak bulunduğunu belirten Korkut, “Dışkıyla atıldığı için temas ettiği besinlerden insanlara geçebilir. Bilhassa yeterli pişmemiş et ve et eserleri, kümes hayvanları, çiğ yumurta, mayonez üzere çiğ süt eserleri ve pastörize edilmemiş sütlerden bulaşma riski epeyce yüksektir. Kumpir üzere yiyeceklerde kullanılan süt eserleri ve kümes hayvanları da bu bakteriyi bulaştırabilir” tabirlerini kullandı.
Yaşlılar, çocuklar ve gebeler için ölümcül olabilir
Korkut, Salmonella’nın hafif seyreden fakat vakit zaman ölümcül olabilen bir bakteri olduğunun altını çizerek şunları kaydetti: “Salmonella enfeksiyonu ekseriyetle karın ağrısı, hafif ishal ve ateş üzere belirtilerle başlar. Fakat kimi durumlarda kanlı ishale, şiddetli karın ağrılarına ve yüksek ateşe yol açabilir. Bilhassa bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde, yaşlılarda, çocuklarda ve gebelerde daha ağır seyredebilir. Bu türlü durumlarda sıvı alımı kâfi olmazsa ve vaktinde hastaneye başvurulmazsa, ölümcül sonuçlar doğurabilir.”
Hijyenin Salmonella enfeksiyonlarının önlenmesinde en değerli faktör olduğuna dikkati çeken Korkut, “El hijyeni ve besin hazırlama sırasında kullanılan materyallerin paklığı çok kıymetlidir. Yemeklerin düzgün pişirilmesi ve süt üzere eserlerin pastörize edilmiş olması gerekir. Ayrıyeten besinlerin gerçek saklanması ve bilindik yerlerden alınması enfeksiyon riskini azaltır.” değerlendirmesinde bulundu.
