Sokak lezzetleri tüketirken dikkat… Akla gelmeyecek maliyet düşürme yöntemleri!
Bayramda ailece bir restorana gidip yemek yemenin epeyce kıymetli olduğu günümüzde, sokak lezzetlerine duyulan ilgi her zamankinden daha fazla. Lakin hijyen şartlarına yeteri derecede itina göstermeyen ve maliyeti düşürerek daha fazla çıkar sağlamak isteyen şahıslar halk sıhhati için büyük tehdit oluşturuyor; tıpkı kısa müddet evvel Kocaeli’de yaşanan olay üzere.
Kocaeli’de 1 Nisan’da bir işletmeden farklı vakitlerde tavuk döner yiyen 648 kişi besin zehirlenmesi kuşkusuyla hastaneye başvurdu. Mide bulantısı, ateş ve kusma şikayetleri bulunan bireylerden ikisi hayati tehlike yaşarken, bahisle ilgisi olan isimler gözaltına alındı…
Göz nazaran göre gelen tehlike
Sadece tavuk döner değil, çiğ köfte, balık-ekmek, kokoreç üzere pek çok eser, gerekli hijyen ve saklama şartları sağlanmadığında sıhhat açısından büyük risk oluşturuyor. Tavuk üzere, gerekli saklama şartlarına uyulmadığı takdirde büyük risk oluşturan gıdarda son periyotta birtakım esnafların maliyet düşürmeye yönelik yapıtığı uygulamalarsa inanılır üzere değil.
Taze görünüm için kimyasal desteği
Konu besin olduğunda, sıhhat için tehlike yaratan esas maliyet düşürme teknikleri ortasında ise şunlar yer alıyor:
* Dondurulup çözülmüş eserlerin yine dondurulması,
* Taze manzarası vermek için bayatlayan unlu mamullere ağartıcı uygulanması,
* Son kullanma tarihi geçmiş tavukların çamaşır suyuyla yıkanması,
* Bayat et ve balıklara lezzet ve renk verici kimyasallar konularak taze görünümü verilmesi.
Salmonella, E.Coli ve Listeria
Konu sokak lezzetleri olduğunda en fazla tehlikeyi yaratan bakterilerin Salmonella, E.Coli ve Listeria olduğuna dikkat geçen hekimler, mide bulantısı, kusma ve ishal semptomları yaşayan hastaların hemen sıhhat kuruluşlarına başvurmaları konusunda ikazlarda bulunuyor. Uzmanlar aksi takdirde vefat hadiseleri yaşanabileceğini belirtiyor.
Kocaeli’de yaşanan olaylara yönelik yapılan Valilik açıklamasında, ‘olaya mevzu olan işletmeden alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterler bildirisine uymadığı’ belirtilirken, Besin Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, rastgele bir hayati tehlike yaşanmaması ismine, tavuk dönerin şişe takıldıktan 24 saat sonra tüketilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Körfez İlçe Sağlık Müdürlüğü açıklamada bulundu
Körfez İlçe Sıhhat Müdürlüğü’nden evvelki gün gelen bildirim doğrultusunda, Körfez İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından besin denetim takımlarınca hızlı halde ilgili işletmeye gidilerek satışa hazır tavuk döner eserinden numune alındığı ve Kocaeli Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğüne gönderildiği belirtilen açıklamada, “Kocaeli Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü yetkilileri tarafından yapılan denetimlerde tavuk döner numunesinin test sonuçlarının olumsuz çıktığı ve numunenin Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği’ne uygun olmadığı tespit edilmiştir” tabirlerine yer verildi.
