Tabildot fiyatı 150 liraya sözleşmeler 4 aya çıktı
Mehmet Hanifi GÜLEL
Besin enflasyonunun düşüş eğilimi göstermesi ile beraber, tabildot yemek sözleşmelerine de yansımaya başladı. 2024 yılı içinde bir aylık yapılan mukaveleler, 2025 yılı prestijiyle müşteriler tarafından 6 aylık talepler geliyor. Mukavele müddetlerinin uzaması besin fiyatlarındaki artışın yavaşladığını da işaret ediyor. Tabildot fiyatı ise geçen yılın başında bir öğün için ortalama 110 lira düzeyindeyken, bugün 150 lira düzeyine yükseldi. 2024 yılı besin enflasyonu ise yüzde 43.58 olarak gerçekleşmişti.
DÜNYA’ya konuşan TOBB Türkiye Hizmetler Meclisi Yönetim Kurulu Lideri ve Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, “Müşteriler tarafından 6 aylık üzere bir kontrat uzatma talepleri geliyor. Lakin 4 aylıkta mutabakata uğraş ediyoruz. Zira besin enflasyonu hala gerçek kazan enflasyonunu yansıtmıyor” dedi.
Kazan enflasyonu ile gerçek enflasyon farkı 10 puan
Enflasyon sepetinin içinde birçok eserin olduğunu ve kendilerinin kazan enflasyonu yaptıklarını aktaran Bozdağ, ortalarında hala neredeyse 10-12 puanlık bir farkın olduğunu bildirdi. Bozdağ, müşterilerin sunduğu kontratları kabul etmeleri halinde 2 ile 3 ay boşa düşeceklerini kaydetti. Yeni yıl ile birlikte sözleşmelerin yenilenmesi ile 4 aylık sürelerin oluşmaya başladığını işaret eden Bozdağ, “Süreç devam ediyor. Devlet tarafından açıklanan enflasyon sayıları işte 2023 yılında yüzde 64,77 iken, bu yıl 44,38’e geriledi.
Enflasyon 64’ken bizim gerçek enflasyonla kazanan enflasyonun ortasında 20 puan fark vardı. Artık bu oran yüzde 10’lara düştü. Yani çabucak hemen tıpkı paralelde gidiyoruz. Kazanın enflasyonu öteki. Kazan enflasyonu tuzundan etine kadar 40 kalem mal giriyor. Altına güç ve emekçiyi de koyuyoruz. Geçen sene devletin verdiği yüzde 20 taban fiyat farkını fakat biz yemek sanayicileri işçilerimiz elimizde tutabilmek için temmuz ayında verdik” diye konuştu.
“İkinci yarıda kârlılık kendini gösterir”
Yemek sanayicilerin 2024 yılında küçülmediğini, lakin kâr yılı olmadığına vurgu yapan Bozdağ, kesimdeki firmaların ayakta kalmaya çalıştığı bir yıl olduğunu belirtti. Sektör olarak bu yılın ikinci yarısından sonra ümitli olduklarını söz eden Bozdağ, “Faizlerin bu halde düşüş istikametinde devam etmesi bizi biraz daha ümitlendiriyor. Yeniden de piyasaların hareketli olması da bizi umutlandırıyor fakat bizim endişemiz şu; yeniden minimum ücretteki 6 aylık artış umarım tekrar bize geri dönmez. Yıllık olarak açıklandı lakin temmuz ayını biraz iple çekiyoruz. Enflasyon ve faizler geri gelirse bizim oradaki o kaygımız sarfiyat. İkinci yarıdan sonra kârlılık başını gösterir diye düşünüyoruz” açıklamasında bulundu.
“Kazan” enflasyonu farklı
Şu an kesimin kıymetli sıkıntısının nitelikli eleman konusu olduğuna dikkat çeken Hüseyin Bozdağ, bir de müşterilerle ortalarında kazan enflasyonu ile gerçek enflasyon ortasındaki farktan ötürü problemlerin olduğunu söyledi. Bugün bir öğün 4 çeşit tabildot yemeğin 145 lira ile 150 lira civarında olduğunu belirten Bozdağ, “Bundan bir yıl evvel 110-115 lira civarındaydı. Bu yıl bu gemiyi yürüteceğiz fakat bu teker bu tümsekte kalmayacak. İnşallah aşacağız bunların hepsini” dedi.